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      西餐烹饪专业有哪些课程?都学什么?

      时间:2021-2-4 12:13:56 来源:西餐烹饪专业 热度:点击
        导读:西餐烹饪专业开设课程有西餐概论、餐饮成本核算、餐饮法律法规、西餐原料与加工技术、西菜制作基本功训练、西点制作基本功训练、西餐服务、西餐饮食文化、西餐原料鉴别、西式热菜制作技术、西式面点制作技术、冷盘制作与雕刻技术、西厨领班工作实务、营养与菜单设计、食品安全防控技术...

      西餐烹饪作为现在酒店管理与运营中必不可少缺少的一部分,随着社会的国际化程度不断提高以及人民生活水平的改善,西餐不仅是西方国家的主要饮食方式,越来越多的中国人也开始渐渐接收西餐。西餐烹饪专业有哪些课程?都学什么?下面就带大家了解下。

      西餐烹饪专业主要学烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理。

      西餐烹饪专业开设课程有西餐概论、餐饮成本核算、餐饮法律法规、西餐原料与加工技术、西菜制作基本功训练、西点制作基本功训练、西餐服务、西餐饮食文化、西餐原料鉴别、西式热菜制作技术、西式面点制作技术、冷盘制作与雕刻技术、西厨领班工作实务、营养与菜单设计、食品安全防控技术、饮品调制技术、餐饮市场营销、西餐经营管理。

      该专业毕业生主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧、扒房等从事酒水制作、产品研发与经营管理工作;同时,也可到中、高等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外,还可获得调酒师和西式烹调师等国家职业资格证书。

      西餐烹饪专业就业前景

      目前西餐烹饪专业的就业前景非常广,我国现在的餐饮行业相当发达,但是行业人才稀少,所以从事西餐主厨的人员工资很高,其他类别的工作待遇也不错。

      西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中国烹饪为首的东方菜系,以法国烹饪为首的西方菜系,以土耳其烹饪为首的中东菜系。西餐在世界烹饪中是占有重要地位,是世界菜系的重要组成部分,是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。在我国30多个省市中都有西餐企业,60%以上的地级城市也有西餐,西餐业的网点发展更是到了像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区。西餐行业已经成为热门高薪行业,未来5年西餐大厨社会需求量达到100万人,就业前景好。

      根据2020年的一项西餐行业的调查显示,全国大中城市约有西餐店2万多家,其中西餐正餐3900家,西式快餐有6000家,酒吧7840家,咖啡厅4560家,茶餐厅6000家,日餐、韩餐及东南亚餐等大概有4500家。然而,国内西餐厨师队伍仅有20万人,在目前的发展态势下,西餐厨师的需求缺口将日益扩大。

      如今,国内西餐厨师大多来自国外,与国内西餐师相比他们的月薪更高。随着西餐行业的日益发展,竞争也愈发激烈,减少成本成为了西餐行业生存压力下的必选之路,这也为国内的西餐专业人才带来了更大的机遇。

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